Обороты ресторанов и кафе падают на фоне роста выручки фастфуда. Эксперты связывают это со стремлением россиян к экономии в кризис,
«Коммерсантъ».
Оборот расположенных в торгцентрах кафе и ресторанов в марте-апреле сократился на 3% год к году, в то время как у операторов фастфуда, напротив, вырос на 16%, говорится в отчете Focus Technologies.
Количество заказов у кафе и ресторанов снизилось на 10% при увеличении среднего чека на 8%, а у операторов фастфуда — выросло на 4%, хотя средний чек подорожал на 11%.
Изменение тренда связано с желанием россиян экономить во время кризиса, что приводит к перетоку потребителей в сегмент фастфуда, полагает руководитель направления исследований и консалтинга Focus Technologies Михаил Васильев. Гендиректор RestCon Елена Перепелица добавляет, что негативным фактором для бизнеса кафе и ресторанов в торгцентрах стала приостановка работы международных ритейлеров: «Закрылись магазины, ориентированные на средний класс, мотивация посещать объекты снизилась».
Показатель Mall Index (отражает число посетителей на 1 тыс. кв. м торговых площадей) в Москве 18–24 апреля действительно был ниже показателя прошлого года на 11%.
Снижение оборота и количества транзакций кафе и ресторанов в некоторой степени может быть статистическим, поскольку часть таких несетевых заведений из-за кризиса перешла на серую модель работы.
Несмотря на рост оборота, операторы фастфуда не спешат открывать новые точки, заявила руководитель направления аренды торговых помещений CORE.XP Надежда Цветкова. По ее словам, у многих компаний возникли проблемы с поставками оборудования.
Оборот расположенных в торгцентрах кафе и ресторанов в марте-апреле сократился на 3% год к году, в то время как у операторов фастфуда, напротив, вырос на 16%, говорится в отчете Focus Technologies.
Количество заказов у кафе и ресторанов снизилось на 10% при увеличении среднего чека на 8%, а у операторов фастфуда — выросло на 4%, хотя средний чек подорожал на 11%.
Изменение тренда связано с желанием россиян экономить во время кризиса, что приводит к перетоку потребителей в сегмент фастфуда, полагает руководитель направления исследований и консалтинга Focus Technologies Михаил Васильев. Гендиректор RestCon Елена Перепелица добавляет, что негативным фактором для бизнеса кафе и ресторанов в торгцентрах стала приостановка работы международных ритейлеров: «Закрылись магазины, ориентированные на средний класс, мотивация посещать объекты снизилась».
Показатель Mall Index (отражает число посетителей на 1 тыс. кв. м торговых площадей) в Москве 18–24 апреля действительно был ниже показателя прошлого года на 11%.
Снижение оборота и количества транзакций кафе и ресторанов в некоторой степени может быть статистическим, поскольку часть таких несетевых заведений из-за кризиса перешла на серую модель работы.
Несмотря на рост оборота, операторы фастфуда не спешат открывать новые точки, заявила руководитель направления аренды торговых помещений CORE.XP Надежда Цветкова. По ее словам, у многих компаний возникли проблемы с поставками оборудования.
